La Carte

 

Les Entrées

Le Saumon Fumé, rösti, crème fraîche et raifort  
Les 6 Escargots à la bourguignonne  
Les 12 Escargots à la bourguignonne  
Le Foie Gras de Canard avec toasts  
La Petite Brochette de Saint-Jacques et Crevettes,
Sauce Cocktail et Salade
 
Le Cocktail de Crevettes  
Le Carpaccio de Boeuf  

Les Soupes

Le Consommé aux légumes  
La Soupe de Poisson avec rouille, gruyère rapé et croûtons  
La Gratinée à l‘oignon  
La Soupe de Tomate avec croûtons  

Les Salades

Salade verte aux cerneaux de noix  
La Niçoise salade verte, thon, haricots verts, pommes de terre,
oeuf, tomates, olives, anchois
 
La Bergère, chèvre chaud gratiné à l‘huile d‘olive sur frisée  
La Salade Corse au fromage de brebis  
Le Suprême de Volaille sauté aux fines herbes sur salade de saison  
Le Filet d‘Agneau grillé sur salade de tomates  
La Salade Ceasar avec pointes de filet de boeuf  

Les Spécialités en Viande

Le Boeuf Bourguignon avec légumes
et pommes vapeur
 
L‘Entrecôte Anglaise, légumes de saison,
citron et gratin
 
L‘Entrecôte Majeure (350g), pommes allumettes
et Sauce Bearnaise
 
Le Filet de Boeuf Sauce Béarnaise,
pommes allumettes et haricots vert
 
Le Boeuf Stroganow avec pommes vapeur  
Le Steak aux Echalotes, pommes allumettes et salade verte  
Le Steak Tartare, Filet de Boeuf Cru Haché avec pommes allumettes  
Le Steak, Frites, Salade  
Le Steak Minute  

A partir de deux personnes

Le Chateaubriand, bouquet de légumes, pommes allumettes
et sauce Béarnaise
ca. 250 g p. P.

La Côte de Boeuf aux Herbes, pommes sautées, salade verte
et sauce Béarnaise, pour 2 pers.
ca. 1000 g

Les Fruits de Mer – en saison

Les Crevettes grillées et Côtes d‘agneau avec salade  
Les Coquilles Saint-Jacques à la nage aux câpres, riz basmati  
La Salade Ceasar avec demi-homard  
Demi-homard et petit filet de boeuf avec pommes allumettes et sauce Béarnaise  

Les Huitres – en saison

Fines de Claire 1/2 Dutzend
1 Dtzd
2 Dtzd

Des spécialités de poisson

La Dorade Sablaise avec salade de concombres
et pommes vapeur

 
Le Filet de Sole, beurre blanc au citron,
épinards en branche et pommes vapeur
 
La Sole Meunière avec pommes vapeur  
Le Steak de Saumon, Frites, Salade  

Les Volailles

Le Confit de Cuisse de Canard sur choucroute alsacienne,
pommes sautées
 
Le Coq au Vin, pommes purée  

MENU CLASSIQUE

Salade verte aux cerneaux de noix

Contre-Filet, pommes allumettes 
et sauce Fred

 

Spezialitäten

Le Carré d‘Agneau aux herbes, haricots verts et gratin de pommes de terre  
Les Rognons de veau au madère, pommes purée  
Le Carré d`Agneau au beurre maitre d`hôtel, haricots verts et gratin de pommes de terre  
La Côte de Veau, sauce à l`échalot blanche et vin blanc, pommes purée  

Desserts

Crème Caramel  
Profiteroles à la glace vanille  
Tarte aux pommes tiède  
Crêpe Suzette à l’orange  
Mousse au chocolat  
Crème brûlée à la vanille de Bourbon  
Tarte Tatin avec crème fraîche  
Fondant au chocolat  
Sorbet Citron avec Crèmant de Bourgogne  
Ile flottante au caramel  
Glace vanille et chocolat  
Tarte au citron  
Pèche Melba  
Fromage au lait cru